Tag Archives: espinafre

muffins integrais de espinafre e queijo

19 ago

se o pessoal da livraria cultura visse meu celular, ficariam espantados…. já perdi as contas de quantos almoços eu fiz com receitas ‘emprestadas’ da seção de culinária.

essa é uma delas, é do livro da rita lobo, do panelinha. o livro se chama “culinária para bem estar”, que eu acabei comprando de presente para minha mãe (leram isso, pessoal da livraria cultura?). é ótimo para um lanchinho no fim do dia e dá pra levar na bolsa pro escritório.

faz 8 bolinhos.

ingredientes:

(xícara de 240 ml)
manteiga e farinha para untar

4 colheres (sopa) de manteiga OU margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de folhas de espinafre fresco, lavadas (aperte bem na xícara para medir)
2 ovos

1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino e noz moscada

1/2 xícara de mussarela OU queijo-minas cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de gergelim preto

1) pré-aqueça o forno a 180°C (médio) e unte com manteiga e polvilhe farinha numa forma de muffins ou 8 forminhas individuais de empadinha.

2) derreta as 4 colheres de manteiga/margarina. no liquidificador bata o leite com o espinafre. junte a manteiga, os ovos e bata de novo. reserve.

3) peneire os ingredientes secos – farinhas, fermento, açúcar, sal e temperos  – numa tigela grande. abra um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido.

4) coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, coloque pedaços do queijo e cubra com mais uma colher de massa (pode chegar até a borda da forma) e o gergelim por cima.

5) leve ao forno e asse por uns 20 min, até dourar. deixe esfriar e sirva!